남노갈비

이름만 들으면 “물에 빠진 갈비”가 떠오르는 음식이 있습니다. 전북 전주의 향토음식 물갈비입니다. 양념한 돼지갈비에 콩나물과 당면을 얹어 자작하게 끓여 먹는 전골 요리로, 전주 사람에게는 익숙하지만 다른 지역에서는 아직 낯설다는 이야기를 듣는 메뉴입니다. 갈비찜과 무엇이 다른지, 어떻게 먹는지 궁금해 검색하는 사람이 많습니다. 이 글은 농민신문 「[酒食궁합] 전주 이강주와 물갈비」(2017년 10월 18일), 스포츠경향 「남노갈비 [전주미식투어⑰]」(2023년 12월 15일)…